নারঙ্গি পোলাও
উপকরণঃ
1.
কমলালেবু
2.
হলুদ
3.
বাসমতি চাল
4.
লবঙ্গ
5.
দারচিনি
6.
এলাচ
7.
তেল
8.
চিনি
9.
নুন
10.
গোলমরিচ
11.
জাফরান
প্রণালীঃ
1.
কমলালেবুর খোসা ছাড়িয়ে একটা পাত্রে পানি নিয়ে তারমধ্যে দিয়ে দিন।
2.
এবার সেটাকে ভালো করে ফোটান।
3.
অল্প একটু হলুদ দিন।
4.
খোসাটা ভালো করে সিদ্ধ হলে সেটা নামিয়ে পানিটা ফেলে দিন।
5.
খোসাটা আলাদা করে তুলে রাখুন।
6.
একটা কড়াইতে তেল গরম করে তারমধ্যে লবঙ্গ, দারচিনি, আর ছোটো এলাচ দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
7.
এরমধ্যে বাসমতি চালটা দিন।
8.
আরও একটু নাড়াচাড়া করুন।
9.
কয়েক মিনিট ভাজার পরে তারমধ্যে কমলালেবুর রসটা দিন।
10.
চিনি, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
11.
ভাজার পর এরমধ্যে কিছুটা পানি ও জাফরানটা দিয়ে ৬-৭ মিনিট দমে সিদ্ধ হতে দিন।
12.
সিদ্ধ কমলালেবুর খোসা ওপরে দিয়ে ভালো করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
